التخصصات وفن الطهو الاسباني

من الباييلا إلى جاسباتشو إلى التاباس ، المطبخ الإسباني غني ومليء بالنكهات وفوق كل شيء متنوع للغاية. إنها في صورة تنوع مناطقها ولكن أيضًا في صورة تأثيراتها العديدة. تخبرنا الأطباق التقليدية وتخصصات الطهي والوصفات المحلية بالتاريخ الكامل لإسبانيا. لقد اجتذبت الفتوحات في قارات إفريقيا وآسيا وأمريكا اللاتينية وإسبانيا العديد من الموارد: التوابل وجميع أنواع الطعام التي تجعلها اليوم واحدة من أكثر فناني المطبخ في البحر المتوسط ​​تقديراً.

لكل منطقة منتجاتها ، ولكل منطقة تخصصاتها. ترتبط تخصصات الطهي أيضًا بالمناخ والجغرافيا والثقافة. وهكذا ولد جاسباتشو ، وهو تخصص بارد في الأندلس ، في جنوب إسبانيا ، في حين أن الجبال ، طهي أطباق ساخنة ، أكثر ريفية والكثير من اللحوم الباردة والجبن.

تخصصات الطهي الإسبانية الرئيسية
الإسبان هم المتخصصون في المأكولات المشوية التي تقدم الطبخ بدون دهون وتعطي اللحوم والخضروات والأسماك نكهة فريدة. بلانشا هو أسلوب طبخ إسباني نموذجي.

لمحبي اللحوم المشوية ، قام الإسبان بالعديد من تخصصاتهم مثل El churrasco ، ولحم الخنزير المشوي ، واللحوم الحمراء أو الدجاج المحضرة بشكل رئيسي في Galicia ، las chuletillas al sarmiento: قطع لحم الضأن المشوية على الفحم من فروع الكروم ، أو Chuletón: الضلع المشوي من النسخة الإسبانية من لحم البقر.

هناك أيضًا التورتيلا: محضرة من البطاطس والبصل والفلفل أحيانًا والكوريزو لمزيد من الذوق والإمباندا: هذا الدوران محشو باللحم المفروم والبطاطس والخضروات. لا يمكن أن ننسى أشهر التخصصات على الإطلاق: الباييلا ، يفضل تذوقها في مطعم على الواجهة البحرية لجودة الجمبري والمأكولات البحرية. في ملقة ، نجهز سمك القد مع الثوم والزعفران يسمى باباندوا! في الأندلس ، المأكولات البحرية والأسماك ، نأكلها مقلية: إنها pescaito frito.

الجبن واللحوم الباردة
إسبانيا هي واحدة من هذه البلدان ، عشاق اللحوم الباردة والأجبان ، وهي ليست الأقل. أما بالنسبة ل charcuterie ، فنحن نعرف بالطبع chorizo ​​الحار ، نفسه متاح في عدة أشكال اعتمادًا على المنطقة ويتم تناوله إما في المقبلات (المقطعة فقط) أو المطبوخ. هناك أيضًا العديد من لحم الخنزير الجاف ، وأهمها لحم الخنزير بيلوتا ، الإيبريكو جامون وسيرانو جامون. هناك أيضا النقانق الإسبانية (chosco ، farinato ، carnival relleno) والنقانق.

من حيث الجبن ، هناك عدة أنواع في مناطق مختلفة مثل كابراليس ، الجبن الأزرق PDO المنتج في مقاطعة أستورياس أو Queso de Radiquero ، جبن الماعز المصنوع في منطقة أراغون. الجبن الأزرق ، وجبن لبن البقر المدخن ، وجبن حليب الأغنام (Queso de Burgos) أو حتى جبن النبيذ (Queso de Murcia al vino) ، لا تملك إسبانيا (تقريبًا) شيئًا تحسد عليه لفرنسا.

المعجنات والحلويات
وماذا يأكل الإسبان للحلوى؟ من بين الحلويات الأكثر نموذجية ، يمكننا أن نذكر كريما كاتالانا: نسخة إسبانية من كريم برولي ، كروس ، هذه الكعك المقلي الحلو الذي نجده في أرض المعارض ، Mazapans ؛ كعك صغير معجون اللوز و Enseïmada ، بصق مملوء بالشوكولاتة أو الكريمة التي تأتي إلينا من جزر البليار.

اترك تعليقاً

لن يتم نشر عنوان بريدك الإلكتروني.